Tepung Terigu Untuk Kue Kering

Tepung terigu merupakan bahan paling banyak digunakan untuk pembuatan kue kering.  Tepung berfungsi membentuk kerangka kue kering, yang sering dipakai adalah jenis tepung terigu serbaguna (allpurpuse flour) dengan kandungan protein sedang (10%).  Untuk menghasilkan kue kering yang kering dan renyah, gunakanlah jenis tepung terigu berprotein rendah (8%).  Jangan gunakan tepung terigu dengan kandungan protein yang tinggi.  Tepung terigu bisa juga dicampur dengan tepung maizena (jagung) atau dengan tepung sagu untuk tekstur dan citra rasa yang berbeda.